Gülay Demirel, 1963 Hatay doğumlu.

Berlin sağlık meslek yüksekokulu mezunu.

Sivil inisiyatifin gücüne inanan ve bu alanda birçok sivil toplum örgütünde görev alarak sosyal sorumluluk bilinci ile hayata geçirdiği projelerle eğitimde fırsat eşitliği sağlamak için çalışmıştır.

2014/2019 yılları arasında Beykoz, 2019/2024 yıllarında İBB ve Beykoz meclis üyeliği yaparak, yüzyılın felaketi olan Maraş depreminde Hatay’ da İBB Hatay Deprem koordinatörlerinden biri olarak bölgeye önemli hizmetlerde bulunmuştur.

Beykoz Eğitime Destek Derneği’nin kurucularından olup, halen Dernek Başkanı olarak görevine devam etmektedir. 

Gülay Demirel evli ve 2 çocuk annesidir.